專業簡介

随着我國國民經濟的穩步發展，人民生活水平日益提高，促進了我國餐飲業的蓬勃發展，餐飲業的專業化、市場化、國際化日趨突出，而從業人員素質不高和人才緊缺的現狀，則成為制約餐飲行業迅速發展的瓶頸。當前餐飲行業急需大批素質高、專業技能強的廚師隊伍來充實，從而給烹饪專業學生的就業帶來了巨大的空間。

常熟在江蘇蘇州是中國經濟百強縣級市，飲食文化興盛，市内大小酒店遍布，而酒店烹饪專業人員緊缺，人才難覓。針對本地市場實際，我校于2010年開設中餐烹饪與營養膳食專業，并将之作為學校的重點發展專業。本專業開設以來，學校緊密聯系當地餐飲協會及市内各大酒店，堅持校企合作，拓展定向培養市場，充分發揮學校與餐飲企業的各方優勢，共同培養社會與市場所需的人才，取得了可喜的辦學成果，畢業生就業率達98%以上。

培養目标

本專業培養符合現代餐飲業要求，熟練掌握烹饪原料學知識、中式烹饪制作工藝（包括熱菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面點制作等），具有較強的飲食保健與營養配餐的能力，現代廚房管理和宴會設計能力的餐飲服務業第一線的專門技能型人才。

就業前景

本專業畢業生主要面向江浙滬國際大酒店、萬豪大酒店、知名飲食企業從事烹饪工作；同時，還為高職院校輸送優秀畢業生。